facebook
Kontaktujte nás
19. 08. 2025
Leto je ako stvorené na stretnutia s priateľmi, dobré jedlo a šumivé poháre šampanského. Bollinger Rosé spája jemnosť bubliniek, sviežu ovocnú arómu a elegantnú štruktúru – ideálny spoločník k letným kulinárskym zážitkom.
Chrumkavá kačica na pekingský spôsob - RECEPT a tip na víno
07. 02. 2022
Tri, dva, jedna štart začínajú v poradí XXIV. zimné olympijské hry v Pekingu. Pri sledovaní skvelých výkonov našich športovcoch si teraz môžete pripraviť chrumkavú kačicu na pekingský spôsob s restovanou ryžou a pripiť si na olympijské úspechy vínom Orange Tramín z vinárstva Kasnyik.
Chrumkavá kačica na pekingský spôsob s restovanou ryžou
Čas prípravy: 25 minút, doba pečenia 2 hodiny, počet porcií: 4 osoby
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno odporučila someliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.
Postup - Pečená kačka
1. Umytý, neošúpaný pomaranč a 1 ošúpanú cibuľu nakrájame na väčšie kúsky.
2. Ochutíme soľou, mletým zázvorom a všetko zmiešame v miske.
3. Z umytej a očistenej kačice odrežeme krídla a naplníme ju pripravenou zmesou.
4. Preložíme kačku do pekáča, dôkladne osolíme zo všetkých strán a podlejeme asi 300ml vody.
5. Kačicu potom polejeme sezamovým olejom a prikryjeme alobalom. Pečieme prikryté v pekáči v predhriatej rúre pri 160 °C približne 1 hodinu.
6. Potom dopekáme v otvorenom pekáči ešte 1 hodinu. Priebežne kačicu podlievame výpekom.
7. Po upečení necháme kačicu vychladnúť a na pracovnej doske ju vykostíme tak, aby nám vznikli pekné kusy mäsa z pŕs a stehien aj s kožou. Zvyšok mäsa z kostry oberieme a odložíme na prípravu ryže.
8. V miske rozmiešame 2 lyžice medu a 2 lyžice sójovej omáčky. Mäso zo stehien a pŕs dáme na plech a potrieme pripravenou marinádou.
9. Pečieme v predhriatej rúre pod grilom pri teplote 220 – 230 °C dochrumkava približne 5 – 8 minút.
Restovaná ryža s omeletou
Druhú cibuľu, mrkvu, štipľavú papričku a 1 lahôdkovú cibuľku očistíme, umyjeme a nakrájame na hrubšie plátky. Wok rozpálime a na troche sezamového oleja nakrájanú zeleninu krátko orestujeme (okrem lahôdkovej cibuľky). Potom pridáme kúsky kačacieho mäsa, ktoré ostalo po vykostení. Opäť sprudka orestujeme a pridáme uvarenú jazmínovú ryžu. Dochutíme 4 lyžicami sójovej omáčky a nakoniec pridáme nakrájanú lahôdkovú cibuľku. Všetko dobre premiešame. Dve vajcia rozšľaháme v miske, osolíme a na rozpálenej panvici s trochou sezamového oleja pripravíme tenkú vaječnú omeletu, ktorú potom nakrájame na rezančeky.
Servírovanie: Na tanier najskôr servírujeme restovanú ryžu, na ňu rezančeky z omelety a potom na kúsky nakrájané marinované kačacie mäso. Všetko posypeme nakrájanou lahôdkovou cibuľkou.
Someliérka odporúča vhodné víno
Ázijská kuchyňa je založená na sladko pikatnej chuti s použitím výrazných korenín a omáčok. Víno musí dobre fungovať s výrazným štýlom. K ázijským jedlám sú vhodnými partnermi šumivé vína ako Champagne, biele vína napríklad polosuchý Riesling z Nemecka alebo Alsaska, taktiež Gewurztraminer. Z červených vín skôr ľahšie, ovocnejšie s nižším obsahom tanínov ako Beaujolias Cru alebo Crozes-Hermitage Syrah. Ku kačici na pekingský spôsob s restovanou ryžou odporúčam vyskúšať „netradične“ Orange Tramín 2020 z vinárstva Kasnyik, ktorý skvele doplní sladko pikantnú chuť chrumkavej kačky. Víno treba servírovať pri vyššej teplote cca 14° C.
Odporúčanie someliérky:
Kasnyik Orange Tramín 2020
Suché biele víno. Hrozno bolo zbierané z honu Kalvária z 9-ročného vinohradu a nakvášalo 15 dní spolu so šupkami bez pridania kvasiniek. Spontánne kvasenie prebehlo so šupkami a víno následne zrelo 9 mesiacov na jemnom sedimente v použitých sudoch. Nečírené a nefiltrované. Pomerne číra slamovo žltá farba s jemným oranžovým odtieňom. Intenzívna vôňa sušenej marhule, pomarančovej kôry, zázvoru, čajových lístkov a kvitnúcej šípovej ruže.
Výrazná vôňa prechádza do jemnej, stredne plnej, ovocno florálnej chuti so šťavnatou kyselinkou a jemnou tanínovou štruktúrou. V závere minerálne. Pozrieť víno na eshope.
Vinárstvo Kasnyik
Mladé rodinné vinárstvo zo Strekova. Za jeho vznikom v roku 2006 stoja Tomáš Kasnyik a jeho brat Gabriel. Filozofiou vinárstva je vyrábať prírodné vína bez použitia rôznych pomocných látok. Hrozno zberajú z 5 ha vlastných vinohradov v katastri obce Strekov v Južnoslovenskej vinohradníckej oblasti. Vinohrady sú skryté medzi strekovskými kopcami v centre vinohradníckeho regiónu.
Vinárstvo Kasnyik je členom zoskupenia Autentista Slovakia, ktoré združuje podobne orientované vinárstva. Prírodné podmienky Strekova prispievajú k vzniku senzoricky bohatých vín s dotykom minerality. Ich Rizling vlašský alebo Frankovka modrá patria medzi najlepšie na Slovensku. Sú to vína, ktoré v sebe zhŕňajú ozajstné hodnoty vinohradov, pôdy a vinára
Ďalšie články
18. 08. 2025
Každý rok 18. augusta si milovníci vína pripomínajú Medzinárodný deň Pinot Noir. Dôvod je jednoduchý – táto odroda patrí k najelegantnejším, najjemnejším, no zároveň najnáročnejším na pestovanie. Jej meno sa spája s jemnou krásou, ale aj s nekonečnou trpezlivosťou vinárov, ktorí sa rozhodli zasvätiť jej svoje umenie.
13. 08. 2025
Trinásteho augusta si pripite jedným z najobľúbenejších šumivých vín v Taliansku, Proseccom. Áno, 13. augusta je Medzinárodným dňom Prosecca. Či už ho pijete ako aperitív, k ľahkému jedlu alebo len tak s priateľmi, Prosecco je symbolom radosti a bezstarostných chvíľ. Prosecco si zaslúži vašu pozornosť nielen dnes, ale po celý rok.
08. 08. 2025
Leto si žiada ľahkosť nielen na tanieri aj v pohári. Či už grilujete na záhrade alebo len sedíte na terase s priateľmi, správna kombinácia vína a jedla môže premeniť každé stretnutie na zážitok. Vybrali sme pre vás šesť letných receptov s vínom z WinePlanet,, ktoré fungujú dokonale a stoja za vyskúšanie.
